Soupe froide courgette/basilic et Huile d'olive de Nîmes

Pour 4 personnes

3 courgettes
6 feuilles de basilic
2 gousses d’ail
15cl d’Huile d’olive de Nîmes

Coupez vos courgettes en gros cubes et faites les cuire avec les gousses d’ail dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
Egouttez (conserver un peu d’eau de cuisson) et laisser refroidir dans la passoire pour permettre à l’eau de bien s’évacuer
Mettez le basilic et l’Huile d’olive de Nîmes dans un blender
Ajoutez les courgettes, du sel, du poivre et mixer jusqu’à obtention d’un mélange onctueux
Ajoutez de l’eau de cuisson si vous voulez ajuster la consistance
Ajustez l’assaisonnement
Servir dans des bols ou verrines et conserver au frais
Au moment de servir ajouter un filet d’Huile d’olive de Nîmes pour relever les saveurs des courgettes et du basilic.

Bon appétit !