Soupe de pêche à l’Huile d’olive de Nîmes

Pour 4 personnes

4 ou 5 pêches jaunes ou blanches
8 feuilles de menthe
Sucre vanillé
Huile d’olive de Nîmes

• Commencez par plonger les pêches dans l’eau bouillante pendant quelques minutes
• Retirez-les et plongez-les dans l’eau glacée
• Epluchez-les et mixez-les avec les feuilles de menthe, le sucre et l’Huile d’olive de Nîmes
• Laissez au frais pendant 1h30 minimum
• Versez la soupe de pêche dans des verrines et versez quelques gouttes d’Huile d’olive de Nîmes pour relever toutes les saveurs des fruits et de la menthe. Coup de cœur assuré !

Bon appétit !