Risotto asperges et Pélardon

 

  • Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante, égouttez et réservez
  • Préparer 1 litre de bouillon
  • Faites revenir 1 échalote et 1 oignon avec un filet d’Huile d’olive de Nîmes
  • Ajoutez-y le riz, lorsqu’il devient translucide ajoutez le vin blanc et laissez évaporer
  • Versez le bouillon au fur et à mesure en laissant évaporer entre chaque louche
  • Un fois le riz cuit, coupez la cuisson et incorporez les morceaux de Pélardon + 10cl d’Huile d’olive de Nîmes. Mélangez énergiquement.
  • Gardez quelques asperges pour la déco et ajoutez les autres coupées en morceaux à votre risotto

C’est prêt !

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