Risotto asperges et Pélardon

Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante, égouttez et réservez
Préparer 1 litre de bouillon
Faites revenir 1 échalote et 1 oignon avec un filet d’Huile d’olive de Nîmes
Ajoutez-y le riz, lorsqu’il devient translucide ajoutez le vin blanc et laissez évaporer
Versez le bouillon au fur et à mesure en laissant évaporer entre chaque louche
Un fois le riz cuit, coupez la cuisson et incorporez les morceaux de Pélardon + 10cl d’Huile d’olive de Nîmes. Mélangez énergiquement.
Gardez quelques asperges pour la déco et ajoutez les autres coupées en morceaux à votre risotto

C’est prêt !