Risotto asperges et Pélardon

 

• Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante, égouttez et réservez
• Préparer 1 litre de bouillon
• Faites revenir 1 échalote et 1 oignon avec un filet d’Huile d’olive de Nîmes
• Ajoutez-y le riz, lorsqu’il devient translucide ajoutez le vin blanc et laissez évaporer
• Versez le bouillon au fur et à mesure en laissant évaporer entre chaque louche
• Un fois le riz cuit, coupez la cuisson et incorporez les morceaux de Pélardon + 10cl d’Huile d’olive de Nîmes. Mélangez énergiquement.
• Gardez quelques asperges pour la déco et ajoutez les autres coupées en morceaux à votre risotto

C’est prêt !