Tzatzíki à la nîmoise

2 concombres
8 feuilles de menthe
2 yaourts Grecs
1 gousse d’ail
5cl d’Huile d’olive de Nîmes
Sel,poivre

• Commencez par éplucher et râper les courgettes
• Mettez-les dans une passoire, salez, mélangez et laissez-les dégorger 30 minutes
• Pressez les courgettes avec un essuie-tout pour enlever un maximum d’eau
• Mettez-les dans un bol, ajouter les 2 yaourts, l’Huile d’olive de Nîmes, la menthe finement ciselée, salez, poivrez
• Réservez au frais
• Au moment de servir ajouter un filet d’Huile d’olive de Nîmes pour apporter une véritable touche de fraicheur
• Servir avec des toasts

C’est prêt !